杨贯一大师为厨界巨星，以烹鲍闻名。从学徒到世界顶级御厨，他不仅做出了让人赞叹的鲍鱼名菜，其一哥鲍鱼品牌也走进了食客们的家里。虽功成名就，但是仍为了“让更多人在家就能吃到犹如他现场煲制的好鲍鱼”这一愿景砥砺前行。
世界御厨杨贯一
16岁少年入行，到国际顶尖御厨
1948年，年仅16岁的杨贯一，带着祖母交给他的仅有的50元，来到香港闯世界。
当时的香港充满各种各样的机会，他说，也许是因为饿久了，太想吃一顿饱饭，他一到香港，就找到一个叫大华饭店的食肆做清洁工，负责饭馆里里外外的卫生。
到1960年，他已是香港告罗士打酒店的营业经理，踏上他事业发展的第一个台阶。
1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。
纵横厨艺界数十载，其招牌菜“一哥鲍鱼”更享誉国际，杨贯一也因此载誉无数。
1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.金章。有资格获得金章的，世界上迄今只有三人。
1986年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中说：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”
2004年10月，杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。
发现鲍鱼的价值
无数殊荣的背后有一颗坚若磐石的赤子之心。1974年，杨贯一与5个朋友合股，集资60万港币，开设了一家富临饭店。这时的香港，餐饮业蓬勃发展，大小餐馆近8000家，竞争异常激烈。
经过多年观察，他发现有一专家为高级食客服务的餐馆，生意非常红火，这家餐馆的菜谱中，最贵的是中菜中的“鲍、参、翅、肚”，也以做这种菜最拿手。
虽然价格不菲，但是食客盈门，早教中心招聘 ，这个餐馆的成功给了他很大的启发。
经过仔细的考虑，他决定选取鲍鱼这种既贵重、又难炮制的食物材料，进行有计划的研究和炮制。这时已是70年代末。
当时，儿童早教产品 ，曾经有人预言，杨贯一是不可能成功的，因为炮制一只美味的鲍鱼，需要两天的时间，杨贯一又是精工细作，铁打的人也得累死。再说鲍鱼本身又很贵重，万一炮制质量不如对手，没有食客，饭店的损失更加惨重。
但是杨贯一说了一句这样的话“吃得苦的人比神仙还有力量。”他前后购置了价值十几万元的鲍鱼，进行有系统的研究和炮制。在当时的香港，这笔钱可以买下一层楼。
前后数年的努力，跨越两个年代，杨贯一终于在80年代初，成功试制出美味的鲍鱼。
创立一哥鲍鱼，御厨精制的家中美味
杨贯一制作鲍鱼惯用的方法是：精选日本优质干鲍，使用传统的烹饪工具;在传统的配料中，保留老鸡、排骨等精华。
在掌握火候等烹饪程序中进行前所未有的大胆革新，终于令他的鲍鱼在食味上渐渐压过对手，在香港食客中建立了口碑。
一哥鲍鱼盆菜
一哥鲍鱼系列，选用全球顶级干鲍鱼，秉承世界御厨杨贯一大师秘制鲍鱼之法，经一浸、二焗、三煨，耗时两天两夜涨发，三天三夜古法煲制而成。
为了让食客在家中也能品尝到“新鲜如刚出锅”的鲍鱼，投入巨资创新“超低温保鲜还原DSH技术”，采用通过食品SGS检测的耐高温、安全环保的航空食品保鲜盒，无任何添加剂和防腐剂，确保鲍鱼口感不变柴，香味不变弱，营养不流失，完美地锁住了营养与美味。
走出香港 名扬海内外
1986年，杨贯一受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。
国宾馆宴请邓老一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓老深有感触地说，这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。
自此之后，杨贯一名声大噪，香港富商、美食家、外国游客、各国政要纷至沓至，而杨贯一也不停地在中国、海外做巡回表演，并获得各种大奖。
杨贯一与香港明星
香港一位专栏作家这样形容品尝“一哥鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉。”
香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇。