最全OPO、乳铁蛋白、益生菌、CPP、左旋肉碱、胆碱、核苷酸等60种营养素详细介

随着奶粉行业的洗牌,行业集中度越来越高,市场竞争也会进一步加剧,对于奶粉从业者而言,这将是一个挑战,只有不断提升专业度和服务力才能在奶粉行业更好的存活。高尔基曾说过:“没有任何力量比知识更强大,用知识武装起来的人是不可战胜的”,因此,本来列举了60种奶粉营养素,从蛋白质、脂类、糖类(碳水化合物)、维生素、矿物质、膳食纤维等七大营养素进行分类整理,以供会员朋友学习交流之用。

最全OPO、乳铁蛋白、益生菌、CPP、左旋肉碱、胆碱、核苷酸等60种营养素详细介绍

一、蛋白质

1.乳清蛋白

定义及特点:乳清蛋白是指牛乳在酸性条件下沉淀酪蛋白后,进一步从乳清当中分离出来的蛋白质的总称,其中含有每天饮食所需要的必需氨基酸(尤其的亮氨酸),高支链氨基酸,由α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、β-乳球蛋白等组成。

来源:母乳及哺乳动物的乳汁,例如牛奶、羊奶等。

2. a-乳清蛋白

是一种占母乳蛋白质总量的27%的易消化吸收且富含色氨酸的乳清蛋白。

缺乏:婴儿哭闹不止、消化不良,降低蛋白质的生物利用度。

作用: ①有助于婴儿睡眠,促进婴儿的大脑发育②抑制婴儿肠道致病菌的生长,增加肠道有益菌——双歧杆菌的浓度③其中含有的含有胱氨酸/半胱氨酸,可防止过氧化物的氧化损害作用④作为牛磺酸的前体,它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。

来源:母乳及哺乳动物的乳汁,例如牛奶、羊奶等。

3.a-乳白蛋白

存在于一切哺乳动物乳汁中的富含色氨酸的具有较高钙亲和力最典型的乳清蛋白。

缺乏:婴儿情绪不好、夜啼、不安稳等。

作用: ①提供接近母乳的氨基酸组合;②对乳糖的合成和乳汁的分泌具有重要作用;③可显著改善婴幼儿的睡眠质量;④在婴幼儿奶粉中添加可降低或者减轻其对奶粉的过敏反应;⑤可提高蛋白质的生物利用度,降低蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担;⑥同时α-乳白蛋白更易人体肠道吸收,不易便秘。

来源:一切哺乳动物乳汁中,尤以母乳中含量最多。

4.酪蛋白磷酸肽CPP

以牛乳酪蛋白为原料,经蛋白酶水解后分离纯化得到的一种矿物元素活性肽。

缺乏:对钙、铁、锌的吸收不良、龋齿。

作用: ①防止无机钙的沉淀,促进小肠对钙的吸收,从而预防佝偻病的发生②同时也促进铁、锌等二价矿物质的吸收③能将食物中的钙离子结合在牙齿上,减轻牙釉质的脱矿现象,从而起到防龋抗龋的作用。

来源:哺乳动物乳汁、奶酪。

5.乳铁蛋白(LF)

抗菌和抑菌、抗病毒效应,调节机体免疫功能,增强机体抗病能力.

缺乏:抵抗力下降,婴幼儿易发生胃肠道疾病,如腹痛、腹泻等。

作用: ①促进胃肠道,特别是黏膜免疫系统的正常发育,增强免疫动能②可以促进肠道有益菌生长,帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见疾病③在肠道中刺激和强化铁的吸收,提高肠道对铁离子的吸收,减少婴儿贫血。

来源:哺乳动物乳汁。

6.酪蛋白

酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源。

来源:牛奶、奶酪等奶制品、牛肉、豆类食品如豆浆、豆腐等。

7.牛磺酸

是一种人体合成很少且不能合成蛋白质,主要靠食物获取以满足机体需要的具有重要生理功能的含硫的非蛋白氨基酸。

缺乏:婴幼儿缺乏是可导致视网膜功能紊乱,体重增加、焦虑、影响新生儿的脑部发育。

作用: ①促进婴幼儿脑组织和智力发育②提高神经传导和视觉机能。

来源:动物内脏、牛肉、海生生物(如鱿鱼、乌贼)、青花鱼、竹荚鱼、贝类、海洋植物紫菜等。

8.水解蛋白

将牛奶中肽链较长、容易引起过敏的大分子蛋白,全部或者部分水解成较小的中链或短链,所制得的一种蛋白。

采用水解蛋白配方可消除或者降低由于某些致敏性蛋白质引起的过敏反应,水解蛋白配方奶粉适用于蛋白质不耐受的婴幼儿。

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